​​Процесс приготовления шоколадного кремю:

1. Замачиваем желатин.

2. В высокий стакан перекладываем темный шоколад.

3. В сотейник выливаем молоко и сливки, ставим на минимальный огонь, чтобы немного подогреть.

4. Пока наше молоко со сливками греется, берем желтки и взбиваем их с сахаром.

5. Ко взбитым желткам добавляем теплое молоко со сливками и перемешиваем.

6. Переливаем все обратно в сотейник и варим на медленном огне, непрерывно перемешивая, до легкого загустения. Очень аккуратно, не перегрейте смесь, иначе желтки свернутся и придется все переделывать.

7. Теперь в нашу заварную основу добавляем набухший желатин.

8. Горячую основу соединяем с темным шоколадом и пару минут даем массам соединиться.
Лучше процедить наш крем через сито.

9. Пробиваем наш крем блендером.

10. Оставляем наше кремю остывать.