​​Ингредиенты для шоколадного кремю:

Для начала я вам напомню, что такое кремю…

Кремю — это кремовая начинка, что-то между соусом и муссом.
Вкус не является ярко-выраженным, но тонко чувствуется в общей палитре десерта.

1️⃣ 2 желтка;
2️⃣ 80 гр молока;
3️⃣ 80 гр сливок 33%;
4️⃣ 80 гр темного шоколада (содержание какао 55-60%);
5️⃣ 15 гр сахара;
6️⃣ 3 гр желатина + 15 гр воды.

Я использую порошковый желатин, поэтому для его замачивания мы используем пропорцию 1:5.
Если у вас листовой желатин, то заливаем его произвольным количеством очень холодной воды.