Процесс приготовления кофейного крема:

1. В миску перекладываем белый шоколад. У меня шоколад в каплях (на канале есть пост о том, какие ингредиенты я обычно использую, если интересно, можно почитать).
Если у вас обычный шоколад, то его необходимо мелко порубить.

2. В сотейник переливаем сливки и поставив на огонь, доводим до кипения.

3. Заливаем шоколад горячими сливками, даем пару минут постоять и добавим растворимый кофе.

4. Все перемешиваем венчиком и оставляем остывать до комнатной температуры. Обязательно накрываем нашу заготовку пищевой пленкой в контакт.

5. Как только наша смесь остынет до комнатной температуры, убираем в холодильник, минимум на 4-5 часов. Можно на ночь.

6. Когда мы будем собирать наш торт, мы достаем нашу заготовку и взбиваем ее миксером, до устойчивых крепких пиков.
Осторожно, не перевзбейте!