​​Торт "Опера" - это тонкие миндальные коржи "Джоконда", пропитанные кофейным сиропом, а между ними чередуются кофейный и шоколадный кремы, и завершает все шоколадная глазурь.

Ингредиенты для бисквита "Джоконда":

1️⃣ 70 гр миндальной муки;
2️⃣ 70 гр сахарная пудра;
3️⃣ 20 гр пшеничная мука;
4️⃣ 20 гр какао;
5️⃣ 2 яйца (153 г);
6️⃣ 2 белка (90 г);
7️⃣ 10 гр сахар;
8️⃣ 20 гр сливочное масло.

Я никогда не делала миндальную муку, предпочитаю использовать готовую. НО, если вы не смогли по какой-либо причине купить миндальную муку, а тортик хочется сделать, тогда можно попробовать сделать муку самим.