​​Сегодня мы с вами поговорим про торт «Опера»

История этого удивительного торта уходит в далекие времена эпохи правления короля Людовика XIV, который в 1682 году взял во дворец на должность главного кондитера Шарля Даллойя. Сам же торт опера во Франции был создан Сириаком Гавиллоном в 1955 году в кулинарном доме Даллоя.

Это был десерт, который в отличие от привычных круглых и ярких сладостей того времени, был квадратный и покрыт белой глазурью, без различных декоративных элементов, а вкус был великолепен. А своим названием десерт обязан жене кондитера, которой он своим внешним видом и очертаниями напомнил сцену оперного театра Гарнье.

Но настоящая любовь и признание пришло позже, когда дочь Гавиллона решила немного поэкспериментировать со вкусом и предложила добавление легкой кофейной нотки и шоколада.

Но так получилсь, что всем известный французский десерт опера, в своем классическом представлении был создан другим кулинаром: Гастоном Ленотром в 1960 году. Его вариация с темным шоколадом получила всемирное признание и была названа авторским блюдом Ленотр.

Конечно, кулинарный дом Даллоя не мог с этим так просто смириться, а потому на протяжение многих лет точились споры по поводу авторства и первенства создания торта оперы во Франции. И по официальным данным эти споры закончились лишь в 1988 году: Ленотр отступил, хоть и утверждал, что его вариант вкуснее.

Весь секрет заложен в гармонии вкуса. Нежный миндальный бисквит в сочетании со вкусом кофе и темного шоколада дарит настоящее вкусовое наслаждение.