​​Всем здравствуйте!
Начался новый год и мы с вами продолжим изучать кондитерское мастерство.
Сегодня мы начнем небольшую серию постов про cream cheese.

Были времена, когда самым сложным видом крема был масляный, а самым вкусным — вареная сгущенка, взбитая со сливочным маслом, ну еще заварной крем можно было добавить в свою кулинарную копилку и — все! Все было просто и понятно.

Сейчас, большинство современных кондитеров используют в своих изделиях сырный крем или, как его еще называют, крем чиз (cream cheese).

Делают его на основе сливочного сыра (креметте, альметте, хохланд, каймак). Этот крем удобен в работе, отлично держит форму, крайне легко готовится. Можно приготовить сотни вариаций этого крема с различными вкусовыми добавками.
Давайте разберем с вами самые интересные.