​​Процесс приготовления:

Выпекаем бисквит:

1. Разогреваем духовку до 180 °C.

2. Отделим белки от желтков. Охлажденные белки начинаем взбивать на маленькой скорости. Постепенно увеличим скорость, продолжая взбивать, пока у нас пена не будет состоять из пузырьков одинакового размера.
Как только мы достигли одинаковых пузырьков, увеличиваем скорость взбивания и, частями добавляя половину от количества сахара, указанного в ингредиентах, взбиваем до крепких пиков.

3. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до получения светлой густой массы.

4. Аккуратно соединяем белковую массу с желтками. Делаем это ТОЛЬКО ЛОПАТКОЙ!, чтобы не выпустить весь воздух из белков, иначе наш бисквит осядет и пышным не получится. Долго не перемешиваем.

5. Муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем. Смесь обязательно просеиваем и аккуратно соединяем с белково-желтковой смесью. Перемешиваем ТАК ЖЕ уверенными движениями снизу вверх, очень осторожно и постарайтесь уложиться в несколько движений.

6. Переливаем в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем примерно 30 минут, но ориентируемся на свою духовку и готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Шпажка должна быть абсолютно сухой.

7. Готовый бисквит полностью остужаем, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.