​​Процесс приготовления:

1. Варим сироп: смешиваем воду и сахар, ставим на плиту. Помешиваем, чтобы сахар растворился. После закипания варим 3-5 минут (до температуры 110 градусов).

2. Далее добавляем мед и включаем миксер взбивать белки.
После добавления меда ваша масса будет очень сильно кипеть и пузыриться, поэтому имейте это ввиду и используйте посуду побольше, чтоб масса не убежала из сотейника.

3. Варим сироп с медом до температуры 135 градусов. Если термометра нет варим сироп до мягкого шарика - это значит, что капнув каплю сиропа в стакан с холодной водой, капелька не растечется и из нее можно будет скатать шарик.

4. Готовый сироп тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать.

5. Белки с сиропом взбиваем до загустения массы и остывания до 40-45 градусов (чуть теплее температуры рук).

6. Далее добавляем в массу орехи, сухофрукты, ягоды.

7. Выкладываем нугу в форму и убираем в холод минимум на 2 часа.

8. Готовую нугу нарезаем на кусочки нужного размера.

Если нуга будет прилипать к рукам, ее можно обвалять в сахарной пудре смешанной с крахмалом 1:1.

Готовая нуга должна быть плотной и держать форму, но в тоже время мягкой и хорошо кусаться.

Наша нуга готова!