​​Белково-масляный крем

Это по-настоящему идеальный вариант для тех, кто любит крем на основе масла, и тех, кому по душе воздушность меренги. Абсолютно гладкий и однородный, шелковистый, нежный, в меру сладкий и не приторный, при этом воздушный белково-масляный крем - находка для кондитеров.

Ингредиенты:

1️⃣ Яичные белки – 100 гр
2️⃣ Сахар – 120 гр
3️⃣ Сливочное масло 150 гр

Процесс приготовления:

1. Первым делом нужно заранее достать сливочное масло из холодильника и оставить его на столе, чтобы размягчилось.
Для удобства советую нарезать масло небольшими кусочками - так оно скорее станет мягким, да и вводить его в меренгу будет гораздо удобнее.

2. Теперь нам необходимо приготовить белково-заварной крем на швейцарской меренге.

3. После того, как крем остыл до комнатной температуры пора добавлять масло в меренгу. Делаем это постепенно, буквально по чайной (ну максимум столовой) ложке, не прекращая взбивания.
Когда вы добавите в меренгу последний кусочек масла, останется взбить крем еще буквально пару минут и все будет готово.

Готовый крем получается абсолютно гладким, однородным и блестящим. Он держит форму, он настолько нежный и бархатистый, что его хочется сразу скушать. На этом этапе можно окрасить крем или ввести в него добавки - шоколад, ягодное пюре.

Крем готов!

Если у Вас появились вопросы, то напишите мне @secretkonditerabot.