​​Продолжим знакомство с белковыми кремами.
Белково-заварной крем на швейцарской меренге.

Ингредиенты:
1️⃣ Яичные белки – 100 гр
2️⃣ Сахар – 200 гр

Процесс приготовления:

1. Нам необходимо очень аккуратно отделить белки от желтков.

2. Белки помещаем в огнеупорную посуду, добавляем к ним сахар.

3. Ставим чашу на водяную баню и начинаем взбивать наш крем на небольшой скорости. Нам необходимо нагреть наш крем до температуры 50-60°С.
Если у вас нет термометра, то это состояние, когда сахар уже полностью растворился, смесь наша стала горячей, но вы можете потрогать ее пальцами.

4. Снимаем чашу с водяной бани и продолжаем взбивать наш крем до полного остывания.

Крем готов!

Если у Вас появились вопросы, то напишите мне @secretkonditerabot.