​​Сегодня хочу продолжить нашу рубрику из серии: «Истории из жизни кондитера»

История о том, как можно с лёгкостью испортить торт благодаря кандурину.

На субботу был заказан свадебный торт в три яруса, два из которых должны были блестеть, как жемчуг. Купила я два оттенка красителя, чтобы в живую выбрать более подходящий. Попробовала на кусочке мастики, все классно, то, что нужно. И вот я заканчиваю декор и начинаю покрывать кандурином верхний ярус.
В квартире воздух влажный, отопления нет. В процессе декорирования, на мастике начинает появляться конденсат и мой торт, из переливающегося жемчужного, становится на моих глазах просто розовым.
Представьте мой ужас и панику.
В итоге - один ярус я перетянула, второй не сильно был ещё покрашен, смыла, счистила краску.
Оставила торт белым, подпылив обычным серебристым кандурином, почти незаметным. У меня очень много разных фирм кандурина, и ни один из них так себя не вел, цвет не менял ни в воде, ни в водке, никак. К такому повороту я не была готова.
На фото два кусочка мастики -сухой и влажный, покрашены одним и тем же кандурином.

Эта история не про то, что кандурин этой фирмы плохой.
Эта история про то, что надо знать тонкости именно конкретного производителя. Сам продукт хорош, просто есть свои хитрости.