Продолжаем делать муссовый медовик.

Варим соленую карамель

Ингридиенты:

1️⃣ 125 гр жирных сливок (33-35%)
2️⃣ 1 ст. ложка меда
3️⃣ 50 гр сливочного масла
4️⃣ 75 гр сахара
5️⃣ ½ ч.л. без верха соли

Процесс варки соленой карамели:

1. Нам нужна посуда с толстым дном. Ставим на огонь и немного нагреваем. Высыпаем равномерно распределяя по поверхности половину сахара. Ждем пока он растопится. Просто ждем, не трогая и не перемешивая сахар.

2. Когда сахар начинает растапливаться, подсыпаем оставшуюся часть сахара.

3. Одновременно с растапливанием сахара нам необходимо нагреть сливки.

4. В растопленный сахар добавляем мед и все перемешиваем.

5. Добавляем масло, соль и все перемешиваем.

6. В растопленную смесь понемногу добавляем доведенные до кипения сливки. Очень аккуратно, потому что масса будет кипеть и бурлить.
Вливая сливки, мы постоянно перемешиваем, и варим карамель пару минут.

10. Переливаем карамель и даем ей остыть.