Делюсь с вами рецептом домашнего творога, который я делаю для детей 🫶🏻 ⠀ Да-да, молочка в нашей семье 😱 ⠀ Как я уже говорила с 2015 года я отказалась от молочных продуктов. Это произошло в моей жизни, когда родился Левушка, и я начала изучать глубже тему нутрициологии, мне на глаза попалось множество исследований. ⠀ И я действительно заметила, что молоко очень сильно влияло на мое состояние, внешний вид и здоровье моё и моих детей 🙉 ⠀ Я замечала, что у меня на лице появлялось больше воспалительных процессов, когда я пила молоко, ела творог, салат с моцареллой. ⠀ Когда родился Левушка, я глубже изучила тему молочных продуктов и выяснила, что они вызывают вздутия, газы. ⠀ По факту, молоко — это сахар. Молочный сахар, лактоза, распадается на глюкозу и на галактозу. И, по факту, это все сахара. ⠀ И когда я только попробовала просто на неделю убрать молочку, я заметила, насколько спокойнее стал Лева, и насколько у меня очистилась кожа, ушло вздутие живота. Я поняла, что молоко для меня неудобоваримый продукт. ⠀ Со временем я убрала молоко и у старших детей. И заметила, что они стали болеть гораздо меньше. Срок болезни тоже стал короче. Слизь, которая обычно выделяется при кашле и соплях, стала выходить гораздо быстрее. ⠀ Потому что молоко является слизеобразующим❗️ ⠀ На многие годы я вычеркнула молоко из своей жизни. И не жалею. Это было правильным решением 👍🏼 ⠀ А сейчас я рассмотрела возвращение кислого молока, но только в очень качественном виде. ⠀ Какой подход? Я ищу молоко строго непастеризованное, то есть, не подвергавшееся термообработке, не обезжиренное, не ГМО, не стерилизованное, raw milk. ⠀ Я покупаю его в Erewhon, вы можете найти у проверенных бабушек. ⠀ Еще есть молоко, в котором молекулы казеина более удобоваримые для человеческого организма — смотрите, чтобы в составе был казеин типа А2. ⠀ Я нашла сырое молоко и взяла у моей подруги из Сан-Франциско живую закваску для творога. ⠀ Итак, рецепт: 1️⃣ Смешиваю закваску с молоком 2️⃣ Ставлю на сутки в комнатной температуре 3️⃣ И через сутки нагреваю эту массу (не до кипения) до того момента, пока творог отделится от сыворотки. 4️⃣ Как только творог отделился, (не кипятим!), я откидываю его на сито и оставляю стекать на 15-20 минут. ⠀ И вот этот творог я использую для детей 🥰 Он живой, натуральный, у него маленький срок годности. ⠀ Мы делаем из него сырники, йогурты, смузи — можно добавить бананы, клубникой (и под шумок добавить шпинат😉) ⠀ Надеюсь, вам будет полезно 🫶🏻 ⠀ А на сыворотке, которая остаётся от творога, можно сделать тонкие оладушки и блинчики. Не забываем, что жарим только на масле ГХИ, авокадо или кокосовом❗️ ⠀ Перед тем, как нагреть творог, обязательно отлейте закваску и поставьте в холодильник на неделю. Через неделю (она хранится не дольше) делаем снова творог ⠀ А можно слить побольше сыворотки и сделать на ней пышные оладьи. ⠀ Экспериментируйте! Надеюсь, эта рубрика будет полезной 🥰 Пишите, если это так ⬇️