​​Глинтвейн 🍷 Осень - та самая пора для глинтвейна! Состав глинтвейна В классическом варианте используются следующие ингредиенты: ⠀ красное вино – 750 мл; вода – 100 мл; сахар – 1 столовая ложка; тертый мускатный орех – 1 щепотка; молотый имбирь – 1 чайная ложка; гвоздика – 5 бутонов; корица – 1 палочка (или пол чайной ложки молотой). ⠀ Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления 4-5 порций. С составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавляя другие специи и фрукты, которые нравятся. Но если варите глинтвейн в первый раз, советую придерживаться традиционного рецепта. Потом будет проще сравнить вкус своих вариантов с оригиналом. ⠀ Вино для глинтвейна Для приготовления глинтвейна хорошо подходят красные столовые, сухие, сладкие и полусладкие вина среднего ценового диапазона. Например, Мерло, Каберне, Кагор, Киндзмараулли, Хванчкара и др. От крепленых вин лучше отказаться, так как при их нагревании появляется неприятный запах спирта, портящий впечатление от напитка. Можно делать глинтвейн и на белом вине. В этом случае рекомендую добавлять больше сахара (3-4 столовые ложки), поскольку у белых вин высокая кислотность. ⠀ Технология варения глинтвейна ⠀ 1. Смешать в кастрюле специи и добавить воду. 2. Довести смесь до кипения, снять с огня. Настаивать 10 минут. 3. Процедить отвар через сито или марлю. 4. Добавить в кастрюлю вино, отвар специй и сахар. 5. Нагреть на медленном огне до 65-70°C. ⠀ Глинтвейн нельзя доводить до кипения. При появлении пара и первых пузырьков напиток нужно снять с огня. ⠀ 6. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. 7. Подавать горячим в высоких прозрачных стаканах или керамических чашках, удерживающих тепло. ⠀ Повторно нагретый глинтвейн теряет аромат и вкус. Лучше готовить небольшие порции и сразу выпивать. Закусывают глинтвейн сухим печеньем, пирогами и несладкими фруктами. В Германии горячее вино принято пить на открытом воздухе вместе с блюдами, приготовленными на гриле, например, с шашлыками и сосисками.