​​Рецепт

Наливка из терновника

Ингредиенты:

- водка, самогон – 2 литра
- целые ягоды терна – 2 кг
- сахар – 400-600 грамм

Изготовление:

Простая, но, тем не менее, нереально вкусная наливка по классической «бабушкиной» технологии.
Готовится такой напиток не дольше месяца – иначе в спирт могут перейти ненужные соединения из косточки ягоды: амигдалин, синильная кислота и прочее.
Вынимать косточки – дело муторное и непростое, тем более при этом мы начисто лишим напиток присущего ему миндального аромата и неизбежно подавим ягоды, из-за чего наливку будет сложнее фильтровать.

Берем ягоды, очищаем их тряпочкой – не моем, так как нам понадобятся дикие дрожжи.
Отвешиваем половину сахара. Укладываем в банку слой ягод, сверху – слой сахара, снова слой ягод и еще один слой сахара – пока ёмкость не заполнится на 2/3.
Прикрываем марлей и ставим в теплое место, чтобы началось брожение. Если этого по каким-либо причинам не произошло через 3-4 дня – в банку нужно будет добавить винные дрожжи типа малтифлора.
Бродить все это дело должно под гидрозатвором, относительно недолго – от 4-х до 8-и дней, ждать окончания брожения не нужно, достаточно чтобы ягода максимально размягчилась, а весь сахар растворился.

Теперь берем водку (если хотите напиток покрепче – можно и спирт градусов 60) и заливаем ею банку.
Хорошенько встряхиваем, размешиваем, при надобности снова доливаем водку до самых краешков. Отставляем в темное место.
Время настаивания – 3 недели, больше ждать нет смысла. Когда это время прошло – жидкость сливаем и усиленно фильтруем через несколько слоев марли, потом – через ватку.

Пробуем. Мало сладости? Добавьте сахар по вкусу, размешайте и разлейте по бутылкам.

По рецепту терновую наливку нужно выдержать перед употреблением 2-3 месяца в подвале – так будет вкуснее.

Источник: сайт therumdiary.ru