В Роспотребнадзоре напомнили самарцам о сроках годности новогодних салатов По словам специалистов, любой салат - это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Они же способны продуцировать токсины. Салат, который хранили неправильно, может вызвать тяжёлое пищевое отравление. Эксперты отметили, что на новогоднем столе салаты - одни из главных блюд. В них обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения. От рецепта будет зависеть срок годности данного продукта. В большинстве случаев салаты заправляются майонезом или другим соусом. Такой способ ускоряет процессы размножения микробов. Из-за этого салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам. Специалисты рекомендуют хранить их в холодильнике при температуре +2…+6 ºС. В Роспотребнадзоре напомнили жителям о сроках годности определённых салатов: - салаты из сырых овощей или фруктов могут хранится 18 часов, после заправки - только 12; - салаты с мясом, птицей, копчёностями - 18 часов, после заправки - 12; - салаты и винегреты из варёных овощей - 18 часов, после заправки - 12; - салаты с консервированными овощами или варёными яйцами после заправки - только 6 часов; - салаты с морепродуктами без заправки - 12 часов; - салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей - 36 часов. Кроме того, безопаснее всего заправлять салаты перед подачей на стол. При этом также важно после застолья сразу убрать их в холодильник, а не оставлять заправленными стоять всю ночь на новогоднем столе. Также самарцам советуют обращать внимание на состав "диетического салата". - Если в салате есть жареные мясные компоненты, то в нем будет слишком много соли и добавленный сахар. Рекомендуется заменить такие ингредиенты на тофу, приготовленный на пару, отварную курицу или креветки. - Хрустящую лапшу, кусочки чипсов и сухарики промышленного производства стоит заменить на миндаль, кунжут или фисташки для приятного хруста, так как они повышают калорийность салата и содержание в нем соли. - "Легкие" заправки содержат меньше жиров, однако в них слишком много соли и сахара, чтобы считать их полезными. - Жирные заправки - основной источник калорий. Их лучше заменить соком лимона, йогуртом 1 % (7 ккал), соусом из сливок (10 😵 с зеленью или огурцом (20 ккал). Отмечается, что в одной ложке сметаны содержится от 23 ккал до 58 ккал, майонеза - 106 ккал, а растительного масла - 153 ккал. Эксперты подчеркнули, что при неумеренном употреблении к набору веса приведёт и диетический продукт. Не стоит готовить салаты в огромном количестве, достаточно 1-2 ложек на порцию, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать другие блюда и не переесть.