В мире вина существует известная легенда о том, что вино после перевозки в самолете должно отдыхать, поскольку оно подвергается шоку транспортировки (“travel shock”). На каждую легенду всегда найдётся свой разрушитель и в данном случае им выступил Jonas Tofterup MW (master of wine), который в рамках своей магистерской работы курса MW провёл научное исследование.
Оно заключалось в разного вида издевательствах над вином Viña Mayor Reserva 2012. Одни бутылки за два месяца до исследования отвезли на самолёте (не бизнес-классом!)) в Скандинавию и вернули обратно, другие проделали этот путь за 2 дня до, третьи - катали по окрестностям на грузовике в течение 8 часов. Контрольная партия - happy bottles - не покидала винодельню.
После этого собрали топ-дегустаторов и устроили слепое тестирование.....
Результат - 0 отличий в органолептике. Вина были абсолютно одинаковыми для дегустаторов. Химический анализ, тем не менее, показал некоторое отличие в количестве свободной серы в образцах переживших авиаперелет и небольшое изменение цвета. Повторим, что это не повлияло на вкус и аромат вина в слепой дегустации.
Главный вывод таков - если вам захотелось открыть бутылку красненького сразу после перелёта, чтобы продлить ощущение отпуска - можете себе не отказывать, вино будет готово порадовать вас!
Полный текст статьи ниже.
https://www.decanter.com/learn/travel-shock-wine-myth-or-reality-422821/