​​📣 Новости франчайзинга: бургеры с растительным мясом появятся в сетевых кофейнях «One and double» Франчайзер One and double, развивающий в России сеть кофеен, пошел вслед за популярным американским трендом и предложил гостям блюда с ненастоящим мясом. При этом, по весьма демократичным ценам - стоимость бургера в кофейнях One and double составит 120 рублей. Главная проблема распространения растительного мяса в России – его высокая стоимостью. В супермаркетах, цены на котлеты из растительного мяса стартуют от 800 руб. «Масштаб и формат нашей сети позволяет нам запустить такой веганский продукт по уникальной для покупателя цене», — утверждает директор по концепции One and double Илья Норкин. «В основе продукта лежит растительная котлета от Bite — бренда № 1 на рынке продуктов для ЗОЖ. Она изготавливается по запатентованной технологии двухступенчатой ферментации из горохового белка, который под действием ферментов приобретает вкус мраморной говядины», — уточняют в компании. One and double до сих пор специализировалась на кофе, чаях, лимонадах и соках. В меню уже были десерты и бургеры, но по классической рецептуре. На сегодняшний день под вывеской бренда работает около 50 кофеен в Москве и Московской области. Площадь заведения - от 12 до 50 кв. м. Производство и реализацию растительного мяса постепенно пытаются освоить и другие российские фабрики и ретейлеры, также его вводят в меню в сетевых ресторанах. Но эксперты пока не верят в коммерческий успех этого тренда. Так, российский производитель растительных аналогов мяса Welldone нарастил мощности и поставляет вегетарианские котлеты для таких сетей, как TGI Friday's и Eat & Talk. Тестирование российских аналогов соевого мяса началось в сети «Теремок», ГК «Эфко», которой принадлежат бренды «Слобода», Altero и пр., к концу года собирается запустить производство растительных бургеров до 8 тыс. тонн в год. #новостифранчайзинга