Первое в России казенное училище виноградарства и виноделия появилось в Судаке. Оно открылось в 1804 году по инициативе Петра Симона Палласа в урочище Ачиклар. Училищу выделили 36 десятин виноградников около Судака, Токлука и Козах.

Училище изготавливало 19 наименований белого и 16 – красного вина. В Симферополе у него был свой магазин, где вино продавалось по цене от 8 до 20 рублей за ведро, хотя рыночная стоимость была от 60 коп. до 1,50 руб, что говорило о высоком качестве напитка.

В 1828 году Судакское училище закрыли, а его функции передали Никитскому саду и организованному при нем Магарачскому заведению, на базе которого в 1848 году образовано Магарачское училище виноделия.