Друзі ресторатори, привіт! Трохи випав із графіка публікації статей. Тому сьогодні є велика стаття про виробництво в ресторані. Поговоримо про те, що регулярно повинні робити шеф-кухар та шеф-бармен на кухні та в барі для забезпечення ефективної роботи своїх підрозділів. Нагадую. Я пишу цикл статей щодо впровадження принципів регулярного менеджменту у ресторані (матеріал для майбутньої нової книги). Читайте. Впроваджуйте. Використовуйте. І не забувайте давати мені зворотний зв'язок) Мені важливо знати, що мої статті корисні для вас. Чи ні)) Всім peace!