стя на отрицание и отказ от Вашего предложения. Вопрос: «Может быть еще одну кружку холодного пива?» Задайте вопрос именно так. Добавьте к нему «кивок Салливана» и вы увидите - Гость не сможет устоять. Уменьшительно-ласкательные суффиксы Употребляя уменьшительно-ласкательные суффиксы, официант автоматически ставит себя на позицию общения ниже, чем Гость. Принимая заказ, описывая блюда и напитки, повторяя заказ, не употребляйте уменьшительно-ласкательные суффиксы. Ваши слова отзываются в воображении гостя, гораздо больше, чем вам кажется. Если вы, описывая большую тарелку супа, будете произносить слово «супчик», Гость представит себе небольшую тарелочку. Вы еще таким образом и приуменьшите ценность вашего блюда в глазах гостя. Никогда не прибегайте к уменьшению без надобности!! Забудьте слова: «супчик», «тарелочка», «кружечка», «стаканчик». Подстройка под гостя Инструменты подстройки под гостя: • Говорите на языке Гостя; • Используйте тот темп речи, который приемлем для Гостя; • Употребляйте те слова, которыми пользуется сам Гостя; • «Подстраивайтесь» под тот уровень громкости, который комфортен для Гостя; • «Отражайте» поведение Гостя; • Будьте внимательны; Эти инструменты подстройки позволяют наладить более тесный контакт с Гостем, не нарушая его личного пространства. Не перечисляйте все меню Предложите на выбор несколько конкретных блюд или напитков. Даже если вам очень хочется показать Гостю всё обилие вашего предложения или продемонстрировать блестящую память, перечислив навек заученной скороговоркой всё меню, от корки до корки, уверяю вас – это излишне. Ничего, кроме «расстрела» Гостя вы не добьётесь, только потратите время. Гораздо эффективней, да и, пожалуй, эффектней, предложить Гостю на выбор несколько блюд, естественно предварительно изучив его вкусы. Никогда не оспаривайте мнение Гостя Гость – это человек, который приносит деньги вашему заведению. Уже одно это делает его мнение важным. Слишком навязчивое предложение какого-либо блюда наведёт его на мысль о не качественности предложения. Если Гость рассуждает на какую-то тему, а вам кажется, что подобные рассуждения полный бред или рассуждения дилетанта – подождите презрительно фыркать и, выпячивая нижнюю губу, доказывать Гостю что он профан. Может, это ваши знания неверны или устарели. А даже если Гость действительно не разбирается в предмете рассуждений, не торопитесь выставлять его посмешищем. Если вам не терпится показать свои знания и компетентность, тихо, не привлекая внимания других, в двух словах укажите ему на не точности, и то с оговоркой что у вас есть иные данные по теме рассуждения. Запомните: каждый человек дорожит своим мнением и ресторан не место для перевоспитания и не институт повышения квалификации. До встречи через неделю! Поговорим про сервис и политику по обслуживанию.