В свете разрыва всех цепочек и грядущих перебоев всего и вся, интересно то, что ресторанная отрасль является одним из наиболее аналоговых секторов экономики с минимальной ролью иностранных компаний. Да, знаю, что половина молочки, фритюрного масла и тд производятся международными концернами. Но в отличие от технологий, физическое производство, в любом случае, продолжится независимо от формы собственника. Только тезисы: 1. Почти все брони до сих пор делаются по телефону (а значит даже телефон без функций смартфона подойдёт). 2. Из специального оборудования нужно много чего, но не обойтись только без холодильника (в стране есть производства полного цикла). Остальное можно заменить, или вообще готовить все на живом огне, как мы в Smoke BBQ на Трубной, 18, например. 3. Некоторый уровень автоматизации в индустрии присутствует, но большинство решений сугубо российские. 4. Гостеприимство (моя самая любимая часть) наименее подверженная технологиям история нашего бизнеса, остаётся в наших сердцах и транслируется нашими улыбками. 5. Ресторан - это шеф, команда зала и команда бара. Даже если не будет множества каких-то продуктов, будет масса других. И меню можно будет корректировать и двигать К чему я это? К тому, что уже независимо от исхода всей текущей истории, наше общество будет в абсолютно опустошенном состоянии (есть хорошее английское слово - devastated). Эйфории и подъёма ждать не откуда, а восстанавливать страну будет нужно. И на нашу индустрию - индустрию гостеприимства - ляжет особый груз. Может прозвучит пафосно, но дарить людям простые радостные эмоции - это не просто наша миссия, это призвание. Очень многие не оставили отрасль в ковид, несмотря на все сложности. Надеюсь не оставят и сейчас.