Да будет обзор на новый 4rest - ресторан авторской кухни Валерия Чигарнова 👇   Создатели ресторанного холдинга Fantazery&Co рестораторы Анатолий Ляпидевский и Евгения Турейкис (Rocky, Bardot, Monkey bar) открывают свой четвертый ресторан.   Шеф-поваром проекта назначен Валерий Чигарнов. Он окончил кулинарную академию «SWISSAM» в Санкт-Петербурге, после чего стажировался в Нью-Йорке (Betony) и Лос-Анджелесе (Manresa). Вернувшись в Москву, работал в «Белуге» с Антоном Ковальковым и в нашумевшем «Жирок».   В итоге: Неоклассика на каждый день. Французская классика, испанский модернизм и японская точность – три классические школы оказали наибольшее влияние на выбор техник, приемов и продуктов, которые использует Чигарнов на открытой кухне. В фокусе внимания Reservesd: ✔️Капли пряного панира с зеленым карри и масалой в карпаччо из тунца с глейзом из красных апельсинов, устричного и соевого соуса ✔️Тарелка сезонных томатов плюс жасмин, лайм, базилик, сладкий апельсин ✔️«Сэндвич» из фуа-гра с кремом из подкопченных фиников с крем-фреш с апельсиновой цедрой ✔️ Факт: для лукового жу к фермерскому цыпленку с молодой морковью, требуется 36 часов. ✔️ В перспективе проведение chef’s table Что пить:   Десять коктейлей в стилистике кухонь юго-запада Европы: Испании, Италии, Португалии и Франции с погружением во вкусовые предпочтения стран. Винная карта тоже составлена по мотивам лучших маршрутов доя путешествий.   Последний плюс: лаконичный сухой интерьер работы дизайн-бюро Ploshadka не отвлекает внимания от тарелок 👌 Фото традиционно уже тут 👇