​​Спокойно, ни одна береза не пострадала… В ресторане северной кухни Björn на Пятницкой запустили традиционные уже Bjorn  birch days. Это значит, что до 16 апреля гостей будут угощать свежим березовым соком. Команда реально каждую весну выезжает в лес и собирает там эту амброзию. Вот небольшой комментарий от Игоря Демкина, шеф-бармена ресторана:   «Березовый сок мы собираем в то время, когда набухли почки, но еще не распустились листья. В это время по дереву «бежит» самый полезный и насыщенный вкусом сок. Мы аккуратно его собрали, соблюдая все необходимые правила, которые позволяют максимально бережно относиться к дереву».   В общем, вкус у сока своеобразный, прямо скажем: на любителя. Но в качестве эксперимента…