Ростовские ученые научились делать искусственную крольчатину. Технология исследователей Донского государственного технического университета основана на производстве мяса из выращенных клеток кролика. Как это происходит? При помощи биопсии у кролика забирается небольшое количество тканей. Из этих тканей ученые извлекают клетки и помещают их в питательную среду на соевом текстурате — продукте переработки соевых бобов. По словам авторов проекта, за месяц таким образом удалось вырастить из грамма ткани 12 граммов клеток. После при помощи 3D-биопринтера ученые напечатали кусок мяса, в состав которого вошли мышечные, жировые и соединительнотканные клетки кролика. Из плюсов, не надо никого убивать и такое мясо не содержит антибиотиков. Из минусов – как всегда, дорого. Но предполагается, что в будущем производство крольчатины будет перенесено в биореактор, а питательной среде найдут более дешевую замену.