​В США окончательно разрешили продавать «мясо из пробирки». До этого были новости о прохождении ряда утверждений в разных госструктурах: например, в FDA полгода назад заявили, что всё хорошо, вопросов нет. И вот теперь Министерство сельского хозяйства дало разрешение на продажу в США культивируемого мяса на основе клеток животных (animal cell-based meat / ACBM). Reuters сообщает, что две компании – Upside Foods и Good Meat – выводят продукт в сети ресторанов. До этого мясо, выращенное в лаборатории, продавали только в Сингапуре – курятину от компании Good Meat. Их конкуренты Upside Foods тоже выращивают куриное мясо. Тем временем учёные из Калифорнийского университета утверждают, что: Углеродный след лабораторного мяса в десятки раз превышает след от производства мяса на скотоводческих фермах. Они посчитали расход питательной среды Essential 8, в которой выращивают мясо из клеток животных. Модель клеточного роста показала, что для производства одного килограмма сырой основы с содержанием белка в 21% необходимо 291,5 литра E8. C учётом производства этой питательной среды (в её состав входят высокоочищенные аминокислоты, инсулин, трансферрин…), учёные делают вывод, что воздействие на экологию «вероятно будет на несколько порядков выше, чем среднее значение для производства говядины». То есть исследование всё-таки про говядину, а не про куриное мясо, которое выводят на рынок США. Данных по расходу Е8 при производстве курятины мы не нашли. В любом случае, индустрия пока делает первые шаги. Новые технологии на своей заре, как правило, проходят этап недостаточной эффективности (так было с электромобилями, например). Надеемся, что явное экологическое преимущество ACBM перед натуральным мясом – дело времени.