​Растительный и животный белки одинаково эффективны для наращивания мышц, – показало исследование Эксетерского университете (Exon) в Великобритании. В отдельно взятом эксперименте микопротеин растительного происхождения построил даже больше мышц, чем белок из мясной пищи. Микопротеин добывают из мицелия гриба Fusarium graminearum. Эта культура относительно легко выращивается, оставляет углеродный след гораздо меньше, чем скотоводство, а продукты из неё имеют волокнистую структуру. Так что именно эти грибы часто используют в производстве заменителей мяса. В процессе исследования здоровых молодых мужчин делили на две группы: одни придерживались всеядной диеты, другие веганской с микопротеином. Обе группы выполняли серии силовых тренировок. В первой фазе испытаний участвовало 16 спортсменов, и длилась она три дня. Учёные замеряли показатели метаболизма непосредственно после тренировок. Вторая фаза представляла из себя 10-недельную программу силовых нагрузок с участием 22 человек. В конце программы зафиксировали итоговый прирост мышечной массы. Измерения первого этапа показывали сопоставимые темпы роста мышц, а по завершении второй фазы: 🔹 Всеядные спортсмены в среднем набрали по 2,5 кг мышечной массы. 🔹 Веганы – по 3,1 килограмма. Учёные говорят, что к этой работе их побудил тот факт, что всё больше мужчин в мире отказываются от употребления мяса, в том числе спортсмены, и многих волнует вопрос совместимости веганской диеты с наращиванием мышц. И это не первый результат в пользу растительного белка: в исследовании Exon 2020 года микопротеин по темпу роста мышц обогнал животный белок почти в вдвое.