​​ПРОФИТРОЛИ
⠀
Ну что, как и обещала вам, мои дорогие, выкладываю рецепт профитролей!
Они получаются очень красивыми, нежными и, конечно же, вкусными😍.
⠀
А вы знали, что французы готовят их не только со сладкой начинкой, но и с соленой? Зачастую туда могут добавлять грибы, мясо и даже салат!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
120 гр масла 82,5%
150 гр молока
150 гр воды
По щепотке сахара и соли
180 гр мука
5-6 яиц
⠀
Для крема "Пломбир":
⠀
400 мл молока
150 гр сахара
30 гр муки
2 яйца
500 мл сливок 33%
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
В ковшик добавить масло, молоко, воду, соль и сахар. Поставить на огонь. Как только все закипит и масло полностью растает, всыпать муку одним движением.
⠀
Далее лопаткой скатать в единый шар и уваривать тесто 3-5 минут до золотистой корочки на дне. Остужаем тесто в миксере, чтобы яйца не свернулись.
⠀
Яйца ОБЯЗАТЕЛЬНО комнатной температуры. По одному добавить яйца и тщательно вымесить тесто. Добавлять яйца до такой консистенции, чтобы тесто с лопатки скатывалось тонкой лентой, а не кусками.
⠀
Далее готовим форму для выпечки. Пергамент смазать тонким слоем растительного масла, далее тонким слоем воды. Благодаря воде профитроли равномерно поднимаются.
⠀
Используя кондитерский мешок выложить маленькие кружочки, так как в процессе выпекания увеличиваются в трое.
⠀
Выпекать при температуре 180°. Во время выпекания ни в коем случае НЕ ОТКРЫВАТЬ дверцу. Ориентировочное время выпечки - 30-40 минут. Выключить духовку и оставить ещё на 5 минут.
⠀
Готовим крем.
⠀
Молоко поставить на огонь.
⠀
Сахар, муку и яйца взбить.
⠀
Как только молоко закипит, добавить яичную смесь. Не отходя от плиты, при постоянном перемешивании, довести до кипения. Крем должен загустеть.
⠀
Переложить крем в чашу и накрыть плёнкой. Охладить. Взбить сливки до устойчивых пиков и порциями добавить заварной крем. Должен получится густой и пышный крем.
⠀
В большое блюдо выкладываем наши профитроли, начинённые кремом (как на видео).
⠀
Украсить их можно по желанию. Я использовала растопленный шоколад и ягоды.
⠀
Всем вкуснейших десертов❤️

#сладкаявыпечка #десерт

Оцениваем:
🔥 – Ура, нашла то, что искала!
✍️ – Записала, пригодится
😐– Что-то я не в настроении
❤️ – Заремка, ты умничка!