Россияне стали есть еще меньше хлеба и хлебобулочных изделий — в среднем объем потребления с 2019 года упал более чем на 5 кг и составил 90,1 кг в год на человека. Тенденция к снижению потребления мучных изделий прослеживается на протяжении нескольких лет, и, по прогнозам аналитиков, к 2025 году потребление хлебобулочной и кондитерской продукции может снизиться еще на 3%. Причины приводят две — ориентация на здоровое питание и желание потребителей с невысокими доходами сэкономить. О том, как хлебопеки Татарстана пережили прошедший год, какие перспективы открывает 2023-й, почему растут цены на хлеб, а рентабельность его производства, напротив, снижается, — в авторской колонке для «Реального времени» рассказывает новый владелец и руководитель Васильевского хлебозавода и еще двух хлебокомбинатов, бизнесмен из Черемшанского района Альберт Латыпов.