Нагар, который образуется на решетке или шампурах в результате приготовления мяса, обладает неприятными свойствами. Не думаю, что тут нужно говорить о микробах или пищевой безопасности, поскольку высокая температура все более или менее дезинфицирует, но есть другая проблема. Нагар может оставить следы на продукте, который мы туда положим. Жир и гарь от прошлых приготовлений испортят вкус и внешний вид мяса. Телеведущий Сергей Малоземов о тонкостях приготовления шашлыка. @radio_sputnik