Из этой же книжки про грибы узнала, что трюфель пахнет, пока его клетки живы - ароматические вещества представляют собой продукт метаболизма. Поэтому трюфель, в отличие от, например, белых грибов, невозможно засушить с сохранением запаха. Можно растворить эсенсию в масле, но уже не то, нормально, когда еще живой гриб на терочке трут. И маленький лайфхак лично от меня: можно просто купить оливковое масло с трюфелем (это стоит не страшно дорого) и поливать им свою утреннюю гречку. Я еще посыпаю тертым пармезаном. Каждый завтрак становится неимоверно вкусным, небольшой гурманский праздник с утра. Я обожаю трюфель и долго думала, что блюда с ним доступны только в ресторанах, а, оказалось, совсем просто их прямо дома есть, сколько угодно. Еще хорошо трюфельно масло идет с пастой, супом-пюре и паровыми овощами.