Лист смородины конечно же кладём в морозилку! Дело в том, что листья смородины и малины имеют малое количество сока и хуже поддаются скручиванию и ферментации. Заморозив листья, мы облегчим этот процесс. Клетки листа при заморозки расширяются, лопаются и происходит разрушение структуры листа, что нам и нужно для начала ферментации. #деревенскийчай