Интересное наблюдение за поведением потребителей на рынке мясной продукции. Коммерческий директор агрохолдинга «Белая Долина» Альбина Искакова: «Основная тенденция современного рынка – это превалирующая доля колбас регулярного потребления (т.е. продукты, которые покупают постоянно – сосиски, варёные колбасы), которые по итогам 2022 года растут и в объеме (на 0,3%), и в доле в структуре продаж (на 1,4 п.п.). Это во многом объясняется инертностью потребительского поведения – люди привыкли покупать сосиски / варёные колбасы и видят в них альтернативу более дорогому мясу. Продукты нерегулярного потребления (т.е. продукты, которые берут от случая к случаю – ветчины, сардельки, копченые и сырокопчёные колбасы) по итогам 2022 года падают, и падают сильнее рынка (на 5,7%), что связано с сокращением располагаемых доходов населения – потребителям стало не до изысков, поэтому на данных продуктах экономят в первую очередь». Упрощение ассортимента – то, о чём много сейчас говорят маркетологи. Продукция высшего среднего и среднего класса не только в продовольствии, но и во всей линейке потребительских товаров, - снижается в объёмах продаж.