Конкуренция торговых сетей и падение реальных доходов населения заставляет ритейлеров переходить к «жёстким форматам» дискаунтеров. Директор формата жёстких дискаунтеров «Магнита» Анжела Рябова объясняет, в чём суть таких магазинов. Здесь ещё надо иметь в виду, что почти все ритейлеры в России сейчас вынуждены будут стремиться к таким форматам, чтобы остаться на плаву. В её большой колонке на Dairynews выделил бы несколько моментов:
1.«Бывший глава немецких дискаунтеров Aldi Дитер Бранд рассказывал, что в Aldi всё начиналось с ассортимента с 800 товарными наименованиями (SKU). Чтобы определить, сколько товаров нужно в магазине, менеджеры пожили в немецких семьях. И выяснили, что для закрытия основных потребностей людям необходимо 800 товарных наименований. Остальное — это уже изобилие полки. Потом формат, конечно, эволюционировал, и сейчас на полках Aldi около 3000 SKU.
В жёстком дискаунтере все должно быть очень просто. Чтобы закрыть основные потребности покупателей, по нашим расчетам, достаточно 1100-1200 SKU».
Т.е. обеднение ассортимента – магистральный путь такого формата.
2.«Много товаров будет продаваться в больших упаковках».
3.«Большая ставка сделана на собственные торговые марки (СТМ). В перспективе они займут около 50% товарного предложения».
Переход к олигополизации рынка (снижению конкуренции) – сам производишь, сам продаёшь. Где снижение конкуренции – там ухудшение качества продукции.
4. «Покупатель не заплатит лишнего за вычурную упаковку».
Тоже может пострадать качество продукции из-за менее функциональной упаковки (например, меньше станет вакуумированной, влагонепроницаемой упаковки; овощи вроде картошки будут продаваться преимущественно россыпью).
5.«Для дискаунтеров будет создана своя модель логистики. У этого формата небольшой ассортимент, а продажи на один SKU - больше, поэтому для него необходимо организовать паллетную доставку и доставку в поддонах, собственную сборку».
Тут всё логично – экономия на логистике.
6. «То, что снизит трудозатраты и, следовательно, цены. Например, кассы самообслуживания».
Экономия на персонале и отсюда – снова на качестве услуг. Например, профессиональный кассир в среднем на 20% быстрее пробивает товары, чем это делает сам покупатель. Т.е. произойдёт рост очередей на кассах самообслуживания.
