Милкньюс: Снижение платёжеспособного спроса становится причиной адаптации производителей цельномолочной продуктов и сыров к спросу. В результате растёт производство более доступного питьевого молока (+2%, до 5,81 млн. т) и «сырных продуктов» с заменителем молочного жира, т.е. эрзац-сыров (+8%, до 213,7 тыс. т), а производство кисломолочной продукции, особенно из категории современных, снижается: йогуртов – на 16% (до 691,6 тыс. т), творога и продуктов на его основе – на 8% (до 692,3 тыс. т), кефира – на 6% (до 895,2 тыс. т)». (СОМ на диаграмме – сухое обезжиренное молоко, СЦМ – сухое цельное молоко). Как мы и писали ранее, ответом экономики на уменьшение реальных доходов населения будет снижение выбора и качества продуктов. И это касается не только молочных продуктов. Наиболее яркий пример – рынок новых автомобилей, где разнообразие выбора из «недружественных» стран сменилось выбором из российских и китайских машин (обещают ещё иранские и индийские).