​​👨🔬 Ученые Вятского государственного университета (ВятГУ) работают над созданием альтернативы углеводному сахару и предложили новый способ получения сладкого белка браззеина — безвредного заменителя сахара. Разработка промышленной технологии его производства является одним из эффективных способов снижения содержания в пищевых продуктах так называемого скрытого сахара, калорийности и в итоге – распространения ожирения. 💥 Помимо «сахара для похудения», в ВятГУ разрабатывают еще одну технологию здорового питания — чернила для пищевой 3D-печати, использование которых позволит утилизировать отходы при производстве продуктов питания и сократить финансовые затраты на хранение и транспортировку продуктов. #Приоритет2030 #МинобрнаукиРоссии #ВятГУ #Агробиотехнологии