Дефицит картофеля фри Проблемой для российского рынка, как ни странно, может стать дефицит картофеля фри. Цены в категории «фрукты и овощи» с 1 марта по конец апреля выросли на 39%. И один из самых значимых товаров в этой категории — замороженный картофель фри, который популярен в сетях фастфуда и ресторанов «быстрого питания». Почему же так повышается цена на казалось бы простую картошку? Неужели она не растет в России? Все дело в том, что для картофеля фри используются определенные сорта картофеля, отбирается и обрабатывается он тоже специфическим образом: картофельные палочки должны иметь определенную толщину, длину, на них не может быть глазков, они должны надлежащим образом впитывать масло. В начале 1990-х McDonald's привел своих поставщиков: в России картофель фри никто не производил. Лишь к 2019 году появились собственные крупные производители, которые стали делать его, в частности для McDonald's и других мировых сетей, требовательных к качеству. Это такие компании, как «Лэм Уэстон Белая дача» (совместный проект нидерландской компании Lamb Weston Mеijer и холдинга «Белая дача») и российская «Байсад». Однако оба производителя закрывают сегодня лишь 50% рынка картофеля фри. Еще 50% традиционно везли из Польши, однако такие крупные поставщики, как Aviko и McCain, отказались от поставок в Россию.