Тофу: полезен или нет? ⠀ Очень часто спрашиваете меня, хотя активность конечно за последние полгода очень упала. Обидно и меньше желания в такие моменты писать на канал какой-то контент. Ну ладно. Тофу часто называют бобовым творогом, так как он сделан путём створаживания соевого молока, полученного из соевых бобов. ⠀ Для начала разберёмся с соей: вред или польза? ⠀ Соя - один из самых богатых фитоэстрогенами (растительные эстрогены) продукт. Они имеют похожее на эстроген действие в организме, тем самым блокируя выработку собственно гормона. Это имеет пользу лишь для женщин в менопаузе. ⠀ 90% сои - ГМО Практически вся соя, которая выращивается для производства тофу - генетически модифицирована с целью защиты бобов от действия гербицида - глифосата, уничтожающего сорняки. Чем они опасны? ГМО повреждают работу пищеварительной системы, убивая полезную микрофлору. ⠀ Влияние на щитовидную железу Соя содержит изофлавоны (генистеин), которые могут быть блокаторами гормонов ЩЖ и провоцировать гипотиреоз. ⠀ соя содержит ряд антинутриентов: 📎 фитиновая кислота 📎 лектины и сапонины 📎 оксалаты 📎 фитоциты (дефицит цинка, железа и кальция) ⠀ Содержит ингибиторы ферментов Они блокируют действия фермента трипсина вместе с другими протеолитическими ферментами, необходимыми для переваривания белка ⠀ Несомненно, у сои есть свои полезные свойства, но если есть такие «минусы», то для меня ответ - однозначно НЕТ. ⠀ Как быть с тофу и другими соевыми продуктами? ⠀ ❗️выбирать ферментированные соевые продукты, которые обладают несомненным преимуществами и полезными свойствами, являясь пробиотиками: 🥢ферментированный тофу 🥢натто 🥢мисо 🥢темпе 🥢ферментированный соевый соус (тамари) ⠀ Если не ГМО тофу найти можно (на iHerb), то ферментированный (маринованный) довольно проблематично. ⠀ Как понимаете, это информация касается и соевого молока. Не заменяйте коровье молоко соевым для «пользы», используете кокосовое или ореховое.