Подробнее про:

Инсулинорезистентность - нарушение метаболического ответа на эндогенный или экзогенный инсулин.

Такое состояние приводит к повышенной концентрации инсулина в плазме крови по сравнению с физиологическими значениями для имеющейся концентрации глюкозы.

Понятие применимо ко всем физиологическим эффектам инсулина, его влиянию на белковый, жировой обмен, состояние эндотелия сосудов.

Резистентность может развиться как к одному из эффектов инсулина независимо от других, так и комплексно.

Клинический синдром инсулинорезистентности - сочетание резистентности к инсулин-зависимому захвату глюкозы, ожирения, нарушенной толерантности к глюкозе и сахарного диабета 2 типа.

Если вы съели конфету, торт и прочую сладкую радость (с огромным гликемическим индексом), вы заставляете организм пройти через следующий процесс:

Сахара быстро перевариваются организмом 👉 происходит увеличение количества глюкозы в крови 👉 увеличение глюкозы заставляет поджелудочную выбросить инсулин в кровоток 👉 данный выброшенный в кровоток инсулин транспортирует глюкозу в клетки 👉 в клетках прибывшая глюкоза либо сразу же сжигается (для выделения энергии), либо превращается в жиры (процесс накопления энергоносителя на будущие тяжелые времена, если они наступят (слой жира на животе после съеденного сладкого торта, наверное, знакомы каждому)) 👉 в крови почти не остается глюкозы после работы инсулина, что проявляется в виде чувства голода.

Данный процесс приводит к скачкам уровня глюкозы в крови, если такой процесс человек проделывает часто со своим организмом, то у его организма может выработаться инсулинорезистентность (потеря чувствительности к инсулину).

Подробнее про инсулинорезистентность на Вики.