Поллан также показывает, что монокультура не может быть устойчивой: она требует удобрений, она вытесняет другие виды, что нарушает многочисленные связи, выработанные в природе. Об этих сложных связях рассказывается во второй части, на примере производства на ферме (попутно выясняется, что “органическое” производство - понятие растяжимое, и далеко не противоположное промышленным масштабам - а потому этот ярлык значит гораздо меньше, чем нам хочется думать). В третьей части масштаб сужается до попыток автора что-то добыть своими руками - здесь, возможно, книга выдыхается, но очень интересная глава о грибах поправляет дело. Пожалуй, “Дилемма всеядного” - отличный повод узнать больше о пище и тех вопросах, которые перед нами ставит наш мир - динамичный и соблазнительный, сложный и хрупкий. #NonFiction #Поллан #ДилеммаВсеядного