В четверг вышел PHP 8.1, а я, как работник кровавого энтерпрайза, все еще на 7.4. Мне кажется, идут в ногу с релизами зачастую или молодые компании, или те, кто выжимает из языка максимум скорости. За ними тянутся компании, где тех лиды могут пропихнуть рефакторинг менеджерам. А вот особняком стоят CMSки и аутсорсинг проекты которые уже прошли стадию активной разработки. Например, Magento с поддержкой PHP 8.1 выйдет только весной. Ну а почитать про новинки языка можно тут https://www.php.net/releases/8.1/ru.php Напишите в комментарии, как в вашей компании обстоят дела с обновлением версии языка.