«Как произошел сдвиг в сторону "такого очень рафинированного винопития"?» Но это не рафинированно. Я просто это люблю. Нет, я не специалист, я такой воинствующий дилетант. Мне это всегда нравилось. Ну, когда нравится, когда человек чем-то впечатлен, у него найдутся слова, если у него более менее развит речевой аппарат, то, конечно, он найдет что сказать про какой-нибудь сладкий, например, лимон. Не обычный, а такого абхазского разлива, с оранжевой корочкой. Так и тут, чего тут такое говорить. Я с 17 лет стал пить вино, в результате не пил ни портвейн, ни водку, миновал это во всяких редакциях, в которых пили все всегда, и в московских тоже, а уж в вологодских так вообще свято было, просто почти ежедневно.