🗑 для безе примерно на 8 пирожных (7-8 см в диаметре) 🫥90 гр белка (три 🥚яйца) 🧊180 гр сахара (включая 8 гр ванильного сахара) ➡️- сахар в два раза больше от веса белков, если вдруг масса белка немного больше, просто скорректировать сахаром. 🤔1/4 чайной ложки лимонной кислоты (или 1 чайную ложку лимонного сока) ⏳ Перемешать до однородности. 💙💙💙На паровой бане (🟥кастрюля с кипящей водой) ⏳ размешивать до растворения сахара. 🚿Потом аккуратно выливаем в ту ёмкость где будем взбивать белковую массу, (👀смотрим чтоб не попала вода!!). 🍌Взбиваем минут пять до загустения. ➡️Переложить в кондитерский мешок с насадкой (насадка 1М) ➡️Противень застелить пергаментом. 8️⃣🗑Аккуратно отсадить примерно восемь корзиночек с небольшим бортиком. ⭐️⭐️Из остатка массы сделать пару звездочек. 🔥Сушить безе примерно 2,5 часа при температуре 85 градусов Цельсия, режим верх-низ без конвекции ⌚️⌚️( время для высушивания может варьироваться в зависимости от вида духовки примерно от 2х до 3х часов и также температура от 75 до 90 градусов Цельсия) 🗑Когда готово, то корзиночка полностью сухая и легко отходит от пергамента. ➕ИНГРЕДИЕНТЫ для крема на 8 пирожных 🥛❄️150 мл охлаждённых сливок для взбивания (жирностью не менее 30%) 🧀❄️150 гр охлаждённого творожно-сливочного сыра (его в этот раз не было, брал обычный базарный, жирный, перебил в массу блендерной ногой, но если есть творожно-сливочный то великолепно, главное не солёный) 🧊16 гр ванильного сахара. 🍎Все взбить миксером. 🍓🔪🍓🔪🍓Клубнику порезать небольшими кубиками. 🔽Уложить внутрь образовавшейся корзинки, 🔽сверху при помощи кондитерского мешка с насадкой закрыть шапочкой крема. 😃😏 Украшаем ягодами. 🍽 📸 😠Приготовил, сфотографировал и съел Сергей Алексеев