🍎ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ🍏 Упоминание яблочно-сметанного пирога встречается на страницах воспоминаний Анастасии Цветаевой, сестры поэтессы. Она довольно подробно описывает то, как, будучи ещё ребёнком, отдыхала на даче в селе Песочное. В тот период Цветаевы однажды отправились к родственникам в соседнюю Тарусу — навестить семейство Добротворских. У последних был большой сад и веранда, где, как пишет Анастасия, часто закипал самовар и остывали на столах яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Этот десерт в воспоминаниях называется «выпечкой со сметаной». На этом факты заканчиваются, и начинаются домыслы. Можно предположить, что Добротворские поделились с Цветаевыми рецептом своих вкусных пирогов. И впоследствии семья поэтессы сделала их уже своим коронным блюдом. 📝 📝 📝 📝 📝 📝 📝 📝 Для песочного теста на сметане (диаметр формы 24-26 см) 🧈сливочное масло – 140 гр. 🍚сметана – 80 гр. 🥡мука – 300 гр. ➕разрыхлитель – 1,5 ч.л. 🧊сахар – 100 гр. 🧂соль - щепотка 🎬 🎬 🎬 🎬 🎬 🎬 Для сметаной заливки и начинки 🍚сметана – 320 гр 🥚яйца - 2 шт 🧊сахар – 150 гр 🧊🧊ванильный сахар – 1 чл. 🥡мука – 1 ст.л. 🍎🍏яблоки (очищенные, крупные) – 4-5 шт ➕крахмал – 2 ст.л. 🛠 ⚒ 🛠 ⚒ 🛠 ⚒ Подготовить ингредиенты для сметанного песочного теста. 🔑Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. 🗝Вручную или с помощью блендера соединить 🔑сметану, размягченное сливочное масло и сахар до однородности. 🗝В 2-3 приема ввести сухие ингредиенты к масляно-сметанной смеси. 🧺И замесить эластичное тесто 🔜 🔜 🔜 🔜 🔜 🔜 ❗️Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут. ⏩ ⏩ ⏩ ⏩ ⏩ ⏩ Приготовление заливки. 📌Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, крахмал, муку, ванильный сахар. Хорошо перемешать. 📌Очистить и нарезать яблоки тонкими ломтиками. Форму застелить пергаментом. Распределить тесто так, что бы получились бортики. 🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Выложить яблоки и залить жидкой смесью. ♦️Слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась. ♦️Выпекать яблочный пирог в нагретой до 180°C духовке около 60 минут Готовый пирог достать из духовки и остудить. 🔔🔔Вкуснее есть холодным.