СЕЛЁДКА БИСМАРКА
Если человек велик, то и мелочи к которым он питал слабость остаются в истории. Страсть канцлера Германии Отто фон Бисмарка к маринованной селёдке была широко известна. Поговаривают что ему принадлежит фраза:
«Если бы сельдь стоила, как чёрная икра, люди ценили бы её гораздо больше».
📝
- селёдка свежемороженая 2 шт.
- уксус 7 процентный- 300 мл.
- соль
- сахар
➕Разделать размороженную селёдку на филе на коже, убрав все кости.
🔜 Приготовить 7% раствор уксуса по формуле:
Взять 100 мл 9% уксуса, добавить 29 грамм воды, будет уксус 7%. Умножаем все на три и получаем необходимое количество.
➕300 мл. уксуса в миску, добавить 49 грамм соли, размешать, положить филе в раствор, в холодильник на 8 часов
🕗 По истечении 8 часов достаем подготовленную селёдку. И делаем маринад.
В сатейник 250 мл. воды.
Лавровый лист.
📍2 чайных ложки зёрен горчицы.
3 чайных ложки соли.
4 чайных ложки сахара.
Поварить до растворения.
Остудить.
➡️ Вытащить селёдку из уксуса, залить новым рассолом и оставить на сутки в холодильнике. Если есть икра - добавить.
❗️Подавать с жареной картошкой, яйцом и варенной свёклой. Свёклу нарезать кружочками. Или натереть!
Приготовлено, снято и съедено Сергеем Алексеевым.
