Блюда из рыб фугу очень популярны в Юго-Восточной Азии. Не потому, что там живет много любителей пощекотать себе нервы, а потому что у мяса фугу приятный вкус. Китайские ученые попытались его воссоздать и определили 12 составляющих его веществ. Среди них оказались несколько аминокислот, в том числе глутаминовая, нуклеотид инозинмонофосфат и ионы калия, натрия и фосфорной кислоты.

⏱ Время чтения: 4 мин
📁 #статьи #разное