Сметану смешиваем с мукой (мука не даст сметане свернуться) и отправляем к зажарке, доливаем кипяток, солим перчим и тушим минут пять. Из риса сливаем воду, формируем из фарша шарики и обваливаем их в рисе со всех сторон.  Выкладываем получившиеся шарики на сковороду и тушим еще 30-40 минут под крышкой на медленном огне (шарики во время тушения не трогаем и не переворачиваем). Теперь ежики можно подавать к столу. Приятного аппетита!