Автор пишет о своем проекте так.
Весной 1994-го года, житель придорожного поселка Умёт, расположенного на трассе Москва-Челябинск, Евгений Динябкин забил свинью. Половину свиньи он оставил себе, а из второй пожарил шашлык и вышел на трассу.
После образования Российской Федерации в экономике страны царил хаос. Предприятия, находившиеся на грани банкротства, вместо денег выдавали заработную плату рабочим продукцией, которую производили. Многие россияне были вынуждены вспомнить об архаичной практике натурального обмена. Успех Динябкина оказался умопомрачительным – дальнобойщики и просто проезжавшие мимо люди скупили все в считанные часы. Шашлык для Динябкина стал дорогой к живым деньгам и сделал его первым ресторатором поселка.
Соседи не сразу оценили бизнес-идею – для бывшего советского гражданина перевоплощение из пролетария в торговца носило характер моральной дилеммы. Но дилемма разрешилась довольно быстро. Внезапно предпринимателями стали практически все жители посёлка: от бывших доярок, трактористов и военных до учителей, врачей и чиновников, которые после работы шли к трассе готовить шашлык.
В течение нескольких последующих лет в Умёте открылось около 400 точек по продаже шашлыка. Мангал, столик и стул на улице составляли нехитрый интерьер первых протокафе. С годами бизнес эволюционировал. Постепенно появились навесы, следом примитивные постройки, а затем и капитальные сооружения, но выжили не все. Сегодня в поселке работает 78 заведений общепита.
Кафе в Умёте – яркий пример внезапного и безудержного русского капитализма.