В этот Новый год столы россиян традиционно украсят блюда, пришедшие из СССР. «Октагон» проанализировал, насколько они подорожают. Самые недорогие бутерброды с икрой будут готовить в Челябинске, салат оливье, свинину и курицу на горячее – жители Центральной России. А сибиряки смогут сэкономить благодаря самой низкой цене на говядину. Салат оливье по итогам опросов занимает лидирующее место на новогоднем столе россиян с советских времён. Праздничным он тогда считался потому, что многие его ингредиенты были дефицитными продуктами. В современном российском исполнении оливье состоит из картофеля, яиц, моркови, консервированного зелёного горошка, солёных огурцов, ветчины или докторской колбасы и майонеза. По сравнению с концом 2021 года салат подорожал примерно на 8,5 процента в основном из-за колбасы – по данным Росстата, в среднем она стала дороже на 7,8 процента. Сильнее, чем в других регионах, цены на неё поднялись на Дальнем Востоке – на 10,5 процента, самая низкая колбасная инфляция произошла в Сибири – 5,4 процента. В Москве средняя стоимость колбасы составляет 659 рублей, на Камчатке – более 900 рублей за килограмм. Майонез подскочил в цене на 14,4 процента (в разных регионах – от 9 до 20 процентов). Ценник на зелёный горошек и маринованные огурцы увеличился в среднем на 17,9 процента. Остальные ингредиенты подешевели, в особенности яйца – сразу на 7,3 процента. По подсчётам «Октагона», минимальные затраты на оливье понесут жители южной части России, где можно найти самую недорогую варёную колбасу. Салат на небольшую семью здесь можно приготовить за 499 рублей. В Приволжье он обойдётся минимум в 504 рубля, на Северном Кавказе – в 517 рублей, на северо-западе страны – в 533 рубля, на Урале – в 556 рублей. Дороже всего готовить новогодний оливье на Дальнем Востоке. На Камчатке на ингредиенты для него придётся потратить около 830 рублей, на Чукотке – не меньше 900 рублей. Ещё одно обязательное блюдо на новогоднем столе – бутерброды с красной икрой. В Советском Союзе красная и чёрная икра либо продавались за чеки в валютных магазинах «Берёзка», либо поставлялись правительственной элите. Сейчас купить её может каждый, но деликатес становится дороже. Накануне праздника побит очередной рекорд: в среднем по стране килограмм красной икры теперь стоит почти 6 тыс. рублей, хотя в конце прошлого года её стоимость превысила 5 тыс. рублей. Казалось бы, наиболее бюджетные бутерброды должны получиться в рыболовном крае – у жителей Дальнего Востока. Но это не совсем так, поскольку на итоговый ценник влияет стоимость других продуктов. Кроме икры, необходимо учитывать цену на хлеб и сливочное масло. За год хлебобулочные изделия из пшеничной муки 1-го и 2-го сорта в среднем по стране подорожали на 10 процентов, сливочное масло – на 15 процентов. В итоге самые дешёвые бутерброды с икрой сделают челябинцы. Из расчёта 200 граммов красной икры, полбатона (500 граммов) и полпачки сливочного масла (100 граммов) им потребуется 920 рублей. Жителям рыболовной Чукотки придётся потратить на праздничное угощение 1115 рублей. Для Чечни бутерброды с икрой станут особо дорогим удовольствием – их стоимость составит около 1600 рублей. Дороже всего килограмм красной икры стоит в Крыму и Чечне – 7338 и 7485 рублей соответственно. Самая дешёвая икра в ДФО продаётся на Чукотке – по 3950 рублей за килограмм. В Якутии, на Камчатке и Сахалине, в Приморье и Хабаровском крае стоимость красной икры превышает 5 тыс. рублей, а в Забайкальском крае, Магаданской и Амурской областях деликатес стоит больше 6 тыс. рублей за килограмм.