Разговоры о том, что ставшие в последнее время очень популярными продукты глубокой переработки не слишком полезны для здоровья, ведутся давно. На днях в Американском журнале профилактической медицины было опубликовано новое исследование группы латиноамериканских учёных. Из него следует, что увеличение потребления ультраобработанных пищевых продуктов (UPF) стало в 2019 году причиной более чем 10 процентов преждевременных смертей в Бразилии. Ультраобработанными, согласно классификации, предложенной бразильским учёным Карлосом Монтейро, считаются готовые к употреблению или требующие разогрева продукты, которые изготовлены в основном из веществ, полученных из других продуктов, – растительных масел, крахмала, сахара и гидрогенизированных жиров. Также они могут содержать добавки в виде искусственных красителей, ароматизаторов и стабилизаторов. К таким продуктам относятся кондитерские изделия, мороженое, пакетированный хлеб и другая выпечка, замороженные пироги и пицца, все виды снеков – от хлопьев для завтрака до чипсов, подслащённые йогурты, молочные, шоколадные и газированные напитки, наггетсы и другие полуфабрикаты и готовые продукты. Исследование показало, что в Бразилии с потреблением этих продуктов связано примерно 57 тыс. смертей в год. Это составляет 10,5 процента от общего числа преждевременных смертей и 21,8 процента от общего количества смертей от неинфекционных заболеваний среди граждан в возрасте от 30 до 69 лет.